鴨のスパイシー照焼き

材料＜４人分＞   カモ胸肉 4枚 （漬け汁）   ニンニク（みじん切り） 小さじ2杯 ショウガ（すりおろす） 1カケ(2.5cm位)12g 薄口醤油 150cc 砂糖 30〜35g 香菜（チャンツアイの葉） みじん切り 大さじ1杯 五香粉（中国のスパイス） 大さじ1杯 長ねぎ 1〜2本

作り方
1.	カモ胸肉の皮の方に、網状に包丁で切れ目を入れる。
2.	ボールに漬け汁の材料を全部入れ、よく混ぜておく。
3.	2.の漬け汁にカモを５分位漬ける。
4.	グリル用の鉄板を熱し、カモの皮の方から焼き上げる。
5.	長ねぎを５cm位の長さに切り、グリルする。
6.	皿に、4.、5.を盛り、漬け汁を少しかける。
※	カモの肉はピンク色に焼き上げるのがベストなので、途中で串を刺し、唇にあて、温かい状態がよい。難しい場合は、カモを１〜２cm角に切り、長ねぎと串に刺して、焼き鳥のようにして焼くと簡単。
※	鶏肉や豚、魚などで作ってもよい。