| 作り方 |
| 1. |
ほうれん草は塩茹でし、2cmの長さに切り、水分をよく絞る。 |
| 2. |
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを加え、弱火で水分がなくなるまでよく炒め、ほうれん草、ニンニク、アンチョビ、パセリを加え炒め、塩、コショウで味を調え、ニンニクを取り出し、冷やす。
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| 3. |
イワシは、ウロコ、頭、内臓を取り去り、水洗いし、布で水分をよくふき取る。 |
| 4. |
背骨に沿って、腹の方から指を使って開き、骨を取り去る。(2)を詰める。 |
| 5. |
パン粉とタイムを混ぜ、塩、コショウで味をつける。 |
| 6. |
グラタン皿にオリーブオイルを少量流し、イワシを並べ、オリーブオイルをかけ、5.のパン粉をふって、180度のオーブンに15〜20分ほど入れ焼き上げる。 |
