産地紹介(北部)

Rioja / リオハ

1991年、最初に特選原産地呼称(DOC)に認められたワイン産地

白ぶどう品種
マルバシア・デ・ラ・リオハ
ガルナッチャ・ブランカ
ビウラ

黒ぶどう品種
テンプラニーリョ
ガルナッチャ
グラシアノ
マスエロ

リオハの風土と固有のぶどう品種

リオハ

南西にあるデマンダ山脈が中央高地からの苛酷な夏の熱波を遮り、北にそびえ連なるカンタブリカ山脈がビスケー湾から吹き寄せる冷たい北西風から守り、四季を通じて平均して雨に恵まれるため、夏の暑さは厳しくなく、冬も穏やかな気候が特徴です。

リオハのワイン産地はラ・リオハ州、バスク州アラバ県、ナバーラ州の3つの行政地区にまたがり、またぶどう栽培地としては、リオハ・アルタ、リオハ・アラベサ、リオハ・バハの3地区に分かれています。

リオハ・アルタはエブロ河の右岸と左岸の一角にあり、起伏が多く、鉄分の多い粘土質や沖積土の土壌で、ボディ、そして高い酸度をもつ熟成向きの赤ワインが造られます。リオハ・アラベサはエブロ河の左岸、バスク州に属するアラバ県にある地区で、ぶどう畑も南向きの高い斜面上にあります。土壌は粘土質と石灰岩で、色濃く、香りが豊かで、果実味の素晴らしい、若飲みタイプから熟成向きタイプまでの赤ワインが造られます。リオハ・バハはリオハの中心部にあるログローニョの東側にある地区で、エブロ河の両岸にあり、ナバーラ県の町村も含まれます。山脈から遠ざかるために、そのほとんどは平地。ほかの2地区に比べ、地中海性気候の影響をより受けるため気温も高めで、アルコール度の高いロゼと赤ワインが造られます。

リオハのぶどう栽培総面積は61,000ヘクタールで、豊作の年の生産量は約30万キロリットルです。そのうちの約75パーセントを赤ワインが占めています。テンプラニーリョはリオハの栽培面積の59パーセントを占め、一般的には、リオハの赤ワインはこのテンプラニーリョを主体に、ほかの黒ぶどうがブレンドされますが、最近テンプラニーリョのみを用いるなど、単一の品種によるワインも登場してきました。なお、外来種のカベルネ・ソーヴィニヨンは一部の特例を除き、使用を認められていません。

伝統と近代化、そして洗練

リオハ

19世紀半ばにリスカル侯爵がフランスのボルドーから導入したオークの小樽による熟成方法がリオハの伝統として、今日までに根付いてきました。一般的はアメリカ産オークが使われ、伝統的に長い期間の樽熟成が行われてきました。1980年代末に始まったリオハの革新では、フレンチオークの小樽と樽熟成期間の短縮によってぶどう本来の果実味と骨組みを生かしたまま、瓶の中で品質をより洗練させようという生産者が増えてきています。それまではリオハの各地のぶどうをブレンドして生産することが一般的でしたが、最近は畑の地区、または畑そのものを限定する生産者もますます増えています。白ワインもフレッシュでフルーティなスタイルが増えてきました。しかし、一方では昔ながらの製法にこだわってワイン生産を続ける生産者もいて、リオハでは伝統と革新、どちらのスタイルのワインも共存しています。

リオハの赤ワイン、とくに熟成期間の長いレセルバやグラン・レセルバは、買ったときにすでに円熟した味わいをもつ、香り高く非常にエレガントな、飲みごろのものが多いのが特徴です。

ロゼワインの産地から赤ワインの重要な産地へと大きく転身。

白ぶどう品種
ビウラ(マカベオ)
モスカテル・デ・ブラーノ・メヌド
シャルドネ
ガルナッチャ・ブランカ
マルバシア

黒ぶどう品種
テンプラニーリョ
ガルナッチャ・ティンタ
カベルネ・ソーヴィニヨン
グラシアノ
メルロ
マスエロ

ナバーラ

ピレネー山脈からエブロ河沿いの渓谷まで、なだらかに波を打って広がる緑の草原、人影もまばらな大地に位置するナバーラ。その名前はバスク語で「山々に囲まれた平原」に由来するとも言われています。冬はピレネー山脈からの冷たい風が吹き、夏は暑くなり、乾燥した大陸性気候ですが、春と秋は温暖で、ぶどうの生育には充分な降雨量があります。

ナバーラは、ロゼワインの産地から赤ワインの重要な産地へと大きく変わりました。

ナバーラの栽培面積は約14,300ヘクタールで、北からバルディサルベ、ティエラ・エステーリャ、バハ・デ・モンターニャ、リベラ・アルタ、リベラ・バハの5地区に分かれています。ナバーラは長いあいだ、隣のリオハの名声の陰に隠れた存在で、<ガルナッチャを主体としたロゼワインの産地と見なされていました。そこで1980年代に、生産者たちは国際市場で認められる赤ワインを造ろうと、外来種を取り入れることを検討し、ナバーラ栽培・醸造研究所(EVENA)を中心に試験栽培・醸造の結果、これらの外来種が原産地呼称の認定品種に認められるようになりました。これまで栽培の主要な品種であったガルナッチャに代わり、テンプラニーリョカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培が増え、また生産量の過半数を赤ワインが占めるようになっています。

固有種、外来種を問わずに、単一の品種表示のワインの販売も大きな成功を収めています。

Somontano / ソモンターノ

ソモンターノによって注目されるようになって来た、アラゴン州のワイン産地

ソモンターノはピレネー山脈のふもとにあり、その名には、地勢そのままの「山麓」という意味があります。平均海抜は650メートルで、冬にはまとまった降雨量があり、夏は暑く、非常に乾燥した土地です。ワイン産地としては以前はほとんど知られていませんでしたが、1984年に原産地呼称が認められてから活気づき、協同組合の組織替えを行ったり、州内外から大きな投資と最新技術が導入されるなど、国際市場を強く意識した新しいスタイルのワインの開発が活発に進められてきました。このため、原産地呼称ワインに認められているぶどう品種には、固有品種に加え外来品種が認められています。そのため、ソモンターノはスペインのなかの「ニューワールド」と呼ばれ、海外からも称賛されてきました。しかし現在では、新たに土地の固有品種を見直す動きも出てきています。

地理的特徴と気候

ソモンターノはアラゴン州ウエスカ県の中心部、ピレネー山脈の麓とエブロ渓谷の間にある、美しい伝統的な地区に位置しています。この地区で最も大きな町はバルバストロで、フランスとの国境から80キロのところにあります。
ブドウ畑はアラゴンのピレネー山脈の麓に広がっており、理想的な標高と気候に恵まれています。ブドウ畑は豊富な草が茂る急な傾斜面の段々畑で、標高は350m~1000mになります。谷を流れる川は北から南に向かい、エブロ川と合流します。
土壌は砂質と粘土質が多く含まれる明るい赤土で、川に近いところでは沖積物が含まれます。また石灰岩は理想的な土壌をもたらしています。それらは痩せて非常に水はけがよく、健康的な土壌です。ピレネー山脈が北からの風を遮るため、ソモンターノは非常に穏やかな大陸性気候ですが、寒暖の差は激しくなっています。ブドウ栽培家たちは霜や干ばつ、極端な夏の暑さに対処することには慣れています。日中や夏の昼夜の極端な寒暖差はこの土地特有のもので、ブドウが良く熟するのにとても良い状態を作り出しているのです。

栽培と醸造

ソモンターノで栽培されているブドウは新しいものと古いものが混在しているので、伝統的な品種であるモリステルやパラレタ(赤)、アルカニョン(白)などからもワインが作られています。1990年代にはこのことこそがソモンターノの本質であり固有のものとして価値を認められ、近代的なワイン醸造技術ともうまく調和することが出来ました。
そのほかのスペイン固有の品種、マカベオやテンプラニーリョ、ガルナッチャ・ティンタやガルナッチャ・ブランカは、カベルネ・ソーヴィニョンやメルロー、ピノ・ノワールやシャルドネ、そしてゲヴェルツトラミネールやシラーと言った外国品種と並んで植えられています。
ブドウ畑では近年機械化も進んでいます。 うどんこ病は風土病ですが、最新の衛生コントロールによりもはや問題にはなっていません。べと病はまだ知られていません。収穫は8 月上旬にスタートします。

D.O.情報(ファクトファイル)

※上記文章はFoods & Wines from Spain(英語)(2017年3月現在)の一部を和訳したものです。

Calatayud / カラタユド

カラタユドは1990年にDOに昇格、アラゴン州でカリニェナに次いで2番目に大きく、品質の高いワインを生み出す産地となりました。以来、協同組合と個人経営ワイナリーとの両方において、よりワインの水準を上げ、完全なものにするために、進歩的な改善に取り組んできました。また新しいテクノロジーや醸造システム、ブドウ畑の研究のために相当な投資が行われました。これらにより今日のカラタユドのワインは、真の可能性を見せ始めています。
多くの新しいワインは、完熟したガルナッチャによる可能性を探求しています。カラタユド・スペリオールと呼ばれる若い赤ワインの新しいカテゴリーは、最低でも樹齢が50年で、収量が1ヘクタール当たり3,500㎏以下のガルナッチャから作られています。

地理的特徴と気候

DOカラタユドはアラゴン州サラゴサの南西約87㎞に位置し、東はDOカリニェナと、西側はソリア地区と境を接しています。そこにはモンカヨ山脈の麓の複雑な山系システムのエリアがあり、それらはエブロ川、ハロン川、ヒロカ川などを含む、他の小さい川の支流によって形成された複雑な水路システムのネットワークを取囲んでいます。ブドウ畑の斜面はシエラ・デ・ラ・ビルヘンの南側、標高550~880メートルから下っています。ブドウ畑の大半は、石灰岩の割合が多く、透水性の高い健全な土壌となっています。岩が多く、栄養分はあまり含まれていません。
カラタユドの大陸性気候はほかのアラゴン州のほかの栽培地域と同様ですが、いくつかの畑はスペインで最も乾燥しています。 年間5~7か月は雪が降るビルへン山脈の麓のブドウ畑を吹き渡る風の影響で、夏の気温はさほど上がりません。昼夜の温度差は激しく、特にブドウが熟する時期にはそれは決定的な影響を与えています。このことが酸とアルコールの素晴しいバランスを生み出し、アラゴンのワインを他に類を見ないものにしています。
降雨量はブドウ畑の位置によってかなり違いますが、だいたい300mm~550mmです。この地域では珍しくない霜と強風は、年によってはブドウに被害をもたらすものとして知られています。

栽培と醸造

このDOで認可されているブドウ品種はこの20年で相当に広がりました。今では伝統的な品種であるガルナッチャ・ティンタ、マスエロ、ビウラそしてガルナッチャ・ブランカなどと並んで、輸入された国際品種も栽培されています。植え替えられたテンプラニーリョは今では栽培面積の16%を占めるようになっています。また最も革新的な栽培家たちは、シラーやカベルネ・ソーヴィニョンやメルローを実験的に栽培しています。

D.O.情報(ファクトファイル)

※上記文章はFoods & Wines from Spain(英語)(2017年5月現在)の一部を和訳したものです。

Campo de Borja / カンポ・デ・ボルハ

カンポ・デ・ボルハはDOナバーラと接し、魅力的なロゼとガルナッチャを中心とした赤ワインの産地です。
この地域がDOとなったのは1980 年。それ以来、徐々に独自のアイデンティティを形成しつつあります。ワインは良く出来ており、フルボディで密度が濃く、はっきりとしたフルーティーなアロマがあります。 ほとんどは赤ワインで、クリアンサとレセルバの数は着実に増加していますが、同時に白ワインも生産されています。今日では赤ワインとロゼワインは専門家たちの賞賛を獲得するようになりました。また、しっかりとしたフルーティーさのある若い赤ワインは、かなりの商業的成功を収めています。
カンポ・デ・ボルハのワイン醸造の豊かな文化遺産は、ガルナッチャに依ります。一番高齢な畑は1890 年から続いており、約4,000 ヘクタールのうちの2,000ヘクタールは、樹齢30年から50年です。生産量は多くはありませんが、ワインに複雑な骨格と香りを与えることから、その品種はワイン醸造学的に非常に高く評価されています。

地理的特徴と気候

カンポ・デ・ボルハは、サラゴサの北西に位置しており、DO内の最大の都市ボルハは7,000ヘクタールのブドウ畑に囲まれています。地理的に言えば、この地域はナバーラの延長上にあり、サラゴサに向けて流れているエブロ河の南側に位置します。
ブドウ畑は標高350-750メートルのところに横たわり、西のモンカヨ山の斜面から東の低い丘へと下っています。従来よりカンポ・デ・ボルハは南部の平地のプラセンシア地区と、北部のウエチャ川(エブロ川の支流)流域の2 つのサブゾーンに分かれています。
景観は、エブロ河の渓谷に沿って高原が続いています。土壌は砂質が石灰岩を覆っており、そのため石状で水はけが良くなっています。この標高と土壌が高品質なワインの生産に非常に適しています。
他のアラゴン州のワイン生産地と同様に、カンポ・デ・ボルハは、長く暑い夏と、冷たい冬という極端な大陸性気候です。春の終わりには、霜や雹が多く、またシエルソと呼ばれるこの地方と特有の冷たく乾いた風が吹きます。雨量は多くはありません。

栽培と醸造

伝統的なスペイン固有のブドウ品種の全てがカンポ・デ・ボルハには存在しています。
ガルナッチャは赤ワインとロゼワインに、テンプラニーリョは熟成を補完するために、マカベオは白のDOのワインを造るために、モスカテルは甘口ワインのために、それぞれ存在しています。その他の認可品種は、メルロー、カベルネ、シラー、シャルドネなど。植樹密度は1ヘクタールあたり 1,500本から4,000本で、風や過度の熱の被害を受けやすい地区のブドウは低く植えられています。

D.O.情報(ファクトファイル)

※上記文章はFoods & Wines from Spain(英語)(2017年4月現在)の一部を和訳したものです。

Cariñena / カリニェナ

カリニェナはアラゴン州の中では最も古く最も大きいDOで、スペインでも早い時期、1932年に その地区の原産地呼称が認められました。DOの名称は、スペイン北部ではマスエロ、フランスではカリニャンと呼ばれるブドウの品種名に由来しています。
この10年間には、小規模ワイナリーと協同組合との間で急速に開発が進み、ワインは モダンなスタイルに生まれ変わりました。赤ワインは骨太で肉厚なタイプになりましたが、古くから有名なロゼとモスカテルのワインも継続して作られています。

地理的特徴と気候

カリニェナは、アラゴン州中央部、サラゴサ市の南西48 kmに位置しています。ブドウ畑はエブロ河の南側、標高400mの平地、カンポ・デ・カリニェナとして知られている場所にあります。産地の標高はビルゲン山脈と出会う南部では800mまでになり、また西部はDOカラタユドに隣接しています。
カンポ・デ・カリニェナは、南西側がイベリアン山脈に囲まれているため、ミネラル成分が山から平野部に下ってきており、それが土地の個性となっています。
山のふもとの土地は岩状で貧しく、機械も入らないため収量は少なくなっています。 標高が低くなると傾斜は緩やかになり、カリニェナの平野に続きます。土壌は堆積土や堆積物からなる小石状で保水性が高く、これらがブドウ樹の生育に必要な状態を生み出しています。この地域の気候は近年より穏やかになってきており、ブドウ樹の発達において理想的な環境となっています。

一方アレガイレン山と並行に走っている平野部には原産地呼称で認定された土地の80%が集中し、土壌は中新世の粘土質で構成されています。ここでは次の4つの土壌が見られます。

  1. 細かく砕けた茶色い石灰岩土壌。表層は外部からの堆積物で覆われており、ところどころが赤茶色になっている。この土のタイプがカリニェナの原産地呼称エリアでは最も多くみられる。
  2. 主に南部の立派な茶色い土壌が粘板岩を覆っており、そこに石英岩や固結岩屑土などが混じっている。この土のタイプがここでは2番目に多くみられる。
  3. 強粘土質土壌。段々状になった土壌が茶色い石灰岩の表面にあり、その下には石灰質の堆積物がある。
  4. カラール、セロレンシーナ(Calar. Xerorendzina)はローム層の上にあり、砂岩と時に 石膏が混じった茶色い石灰岩で、固結岩屑土も見られる。もうひとつはカリニェナのごく一部の地域にみられる堆積土壌で、ハロン川とウエルバ川の沈殿物から成る。

気温はこの過酷な大陸性気候に相応しく極端で、夏は38度にまでなり、冬は8度にまで下がります。また冬期の「シエルソ」と呼ばれる乾いた北風がよく知られています。 この気候により、ブドウ栽培者たちは、雹や強風、そして激しい夏の暑さとともに作業をすることになります。干ばつも収穫量に影響を与えます。また昼夜の温度差は、ブドウの風味を凝縮させることに役立っています。

栽培と醸造

DOの名前はカリニェナから来ていますが、ここで最も重要な品種はガルナッチャで、栽培面積の55%を占めており、赤ワインとロゼワインが造られています。白品種ではビウラで、20%を占めています。
テンプラニーリョ(栽培面積の15%)は熟成の長い赤ワインの増加とともに、増えています。 垣根仕立てでは、畝間は3mが標準となっています。植樹率は1ヘクタール当たり1,500~3,000本。収穫は通常9月に始まります。

D.O.情報(ファクトファイル)

※上記文章はFoods & Wines from Spain(英語)(2017年4月現在)の一部を和訳したものです。

北部地方のその他の産地

アラゴン州

アラゴン

一足早く、国際市場に躍り出たソモンターノの影響を受け、同じアラゴン州の他のワイン産地でも業界再編成が始まりました。スペイン原産の品種名が産地名で、1930年代に早くも原産地呼称を獲得したカリニェナは当時リオハやヘレスと並ぶスペインの銘醸地域でした。その後は内戦が続き畑が荒れ果てカリニェナは長いあいだワイン産業の発展から取り残されていました。1990年代に入ると、ワイン産業復活が急激に始まり、品質向上、生産量・輸出量の増加と過去の栄光を取り戻しつつあります。

カンポ・デ・ボルハはDOナバーラと接し、魅力的なロゼとガルナッチャを中心とした赤ワインの産地です。他にはぶどう栽培の限界ともいえる海抜900メートルに達する場所にあるカラタユドなどがあります。地元原産のガルナッチャをベースにした若飲みワインの他、テンプラニーリョを加えた熟成タイプの赤ワインが造られるようになってきました。樹齢の古いガルナッチャが豊富にありコスト・パフォーマンスに優れたワインが造られるのもこの生産地の特徴です。

バスク地方

非常に雨が多い地域なので、日本と同じ棚つくりでぶどうは栽培されます。バスク地方にあるチャコリ・デ・ビスカヤではオンダリビ・ズリ100%から造られる酸のしっかりしたフレッシュな白、そして少量の赤が造られています。チャコリ・デ・ゲタリアでは畑が海に面して北向き斜面に作られており、栽培量の85%を占めるオンダリビ・ズリからフレッシュな白ワインとオンダリビ・ベルツァから赤が造られています。これらのワインは微発泡ワインで、新鮮な魚介類の多い地方料理に良く合います。さらにワインではありませんが、バスク地方ではりんごから造られるシードラ(シードル)も有名です。

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